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味噌作りチャレンジ~豆類の仕込みは本当に大変の巻~

今日は大豆の脱穀のお手伝いに都幾川町日影へ出発。年明け始めての畑作業に心も踊る。大豆は昨年の11月に収穫されてカラッカラに乾燥している。そんなドライフラワー状態から豆だけを取り出す作業が脱穀です。作業は以下のように進みました。1:枝に付いているサヤを、足踏み脱穀機で分離させる。足で踏むことで歯車が回転し、トゲトゲの付いた車輪がその力で回る。そこに枝を投入するとガラガラとサヤの部分が枝と分離する。心地...
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